材料：澄面150g，沸水300g，鲜虾肉350g，醋适量，胡椒粉适量，植物油适量，木薯粉20g，猪油20g，胡萝卜半根，糖适量，姜适量，盐适量

做法：

1.将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎；剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀

2.然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩；重复20－30次，直至搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉；搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用

食材

大米半碗、瘦肉150克、皮蛋1个、地瓜粉1/2汤勺、姜汁适量、1/2茶勺、生抽1/2汤勺、胡椒粉少许、香油2滴。

做法

1、大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。

2、粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。

3、调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）

4、抓匀腌制片刻，皮蛋去壳切成小丁。

5、煮好的大米粥，加入瘦肉，拌匀，煮至变色。

6、加入切好的皮蛋丁，煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。

7、盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。

只需一碟淋上老板特调酱汁的肠粉

不管是用料“---”潮汕肠粉

还是传统的簸箕肠粉

都能马上唤醒一个珠海人的

那么，珠海人从小吃到大的肠粉里

到底才是强呢？